قلیه ماهی غذای معروف بوشهر است که به عنوان یکی از لذیذترین غذاهای جنوبی کشور شناخته می شود. این غذا با ماهی های جنوبی، سبزی معطر و تمرهندی پخته می شود. قلیه ماهی باید طعم تند و ترش را همزمان داشته باشد. اما هر آشپزی قلیه ماهی را با ترشی و تندی خاصی می پزد.
