اردبیل به داشتن خورش های خوشمزه معروف است. پیچاق قیمه هم یکی از خورش های سنتی اردبیل است که شباهتی به خورش خلال کرمانشاه دارد. این غذای محلی یکی از غذاهای اعیانی اردبیل است که اغلب در مهمانی ها و مجالس سرو می شود. اجزای اصلی این خورش گوشت گوسفند، خلال بادام، پیاز، تخم مرغ، زعفران بسیار، نمک، فلفل و هل است. تهیه پیچاق قیمه اردبیل درست مانند سایر خورش هاست با این تفاوت که به آن تخم مرغ و خلال بادام اضافه می کنند. پس از پخت کامل خورش به تعداد افراد تخم مرغ را می شکنند و به خورش اضافه و تا پخت کامل آن ها صبر می کنند.
